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檢測概述
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餅干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來(lái)的，作為旅行、航海、登山時(shí)的儲存食品是非常方便的。餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類(lèi)、油脂、蛋品、乳品等輔料。根據配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類(lèi)。防腐劑是餅干里的成分之一。
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檢測項目及依據標準
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檢測項目 |
依據標準 |
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感官要求 |
GB7100-2003(10.1) |
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酸價(jià) |
GB/T5009.46-2003、GB/T5009.37-2003(4.1) |
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過(guò)氧化值 |
GB/T5009.56-2003、GB/T5009.37-2003(4.2) |
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總砷 |
GB/T5009.56-2003、GB/T5009.11-2003 |
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鉛 |
GB/T5009.56-2003、GB/T5009.12-2010 |
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水分 |
GB509.3-2010 |
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菌落總數 |
GB4789.1-2010、GB4789.24-2003、GB4789.2-2010 |
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大腸菌群 |
GB4789.1-2010、GB4789.24-2003、GB4789.3-2010 |
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霉菌計數 |
GB4789.1-2010、GB/T4789.24-2003、GB4789.15-2010 |
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沙門(mén)氏菌 |
GB4789.1-2010、GB/T4789.24-2003、GB4789.4-2010 |
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志賀細菌 |
GB4789.1-2010、GB/T4789.24-2003、GB4789.5-2012 |
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金黃色葡萄球菌 |
GB4789.1-2010、GB/T4789.24-2003、GB4789.10-2010 |
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