GB 8537-2018 《食品安全標準 飲用天然礦泉水》于2018年6月21日由衛生健康委員會(huì )與市場(chǎng)監督管理總局聯(lián)合發(fā)布（公開(kāi)日期為2018年6月22日），代替GB 8537-2008《飲用天然礦泉水》，于2019年6月21日正式實(shí)施。

與舊標準相比的主要變化

原料要求：修改水源要求，按照通行做法和行業(yè)實(shí)際情況，刪除了礦泉水源水中對錳、耗氧量的要求。

感官要求：色度和渾濁度要求更高。將“色度”指標限值由15度下調到10度，將“渾濁度”指標限值由5 NTU下調到1 NTU。

界限指標：刪除界限指標中的碘化物指標。

限量指標：考慮到作為天然礦泉水的深層地下水不易受有機物污染的實(shí)際情況，并結合行業(yè)調查，將耗氧量指標從3.0 mg/L下調為2.0 mg/L。去掉原標準限量指標中的小于號，與限量的定義保持統一。

污染物限量：將舊版標準限量指標中的砷、鎘、鉛、汞、硝酸鹽和污染物指標中的亞硝酸鹽6個(gè)指標不再詳細列出，改為直接引用GB 2762的規定。

微生物指標：基于檢測方法GB 8538的更新，同時(shí)參考GB 19298-2014中微生物的采樣方案及其對大腸菌群和銅綠假單胞菌的要求，修訂大腸菌群、糞鏈球菌、銅綠假單胞菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌的限量要求及采樣方案，將這4項微生物指標限量要求修改為5個(gè)樣品均不得檢出，要求更加嚴格。

食品添加劑：增加了食品添加劑直接引用GB 2760的表述。

標簽：刪除標示產(chǎn)品類(lèi)型的要求，即取消了“含氣和充氣型天然礦泉水”標示產(chǎn)品類(lèi)型的強制性要求；刪除條款8.1.2，即以后飲用天然礦泉水產(chǎn)品標簽上不得聲稱(chēng)有醫療作用，要求更加嚴格。

其他：刪除舊標準中關(guān)于檢驗規則、包裝、運輸、貯存的推薦性條款。把原標準5.3.2加工工藝要求描述刪除，直接在各類(lèi)天然飲用礦泉水定義中細化表述。進(jìn)一步明確了在水源地附近進(jìn)行包裝的要求。

新標準企業(yè)需要特別關(guān)注

微生物要求的變化：大腸菌群、糞鏈球菌、銅綠假單胞菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌這4項微生物指標限量要求修改為5個(gè)樣品均不得檢出，要求更為嚴格。

要求生產(chǎn)企業(yè)重視水源保護，嚴格控制生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理和檢驗要求，加強從業(yè)人員衛生和包裝材料消毒的管理等。

新標準去掉限量指標中的小于號，指標限量變?yōu)樾∮诘扔?，放寬使用要求?/p>

礦泉水相關(guān)檢測標準

GB 19304-2018食品安全標準 包裝飲用水生產(chǎn)衛生規范（2019年6月21日實(shí)施）

GB 16330-1996 飲用天然礦泉水廠(chǎng)衛生規范（2019年6月21日廢止）

GB 8538-2018食品安全標準 飲用天然礦泉水檢驗方法

NY/T 2979-2016 綠色食品 天然礦泉水

GB/T 13727-2016 天然礦泉水資源地質(zhì)勘探規范

GB/T 20349-2006 地理標志產(chǎn)品 吉林長(cháng)白山飲